原料
鸡蛋: 5只， 白糖: 蛋白60克 蛋黄30克， 牛奶: 50克， 玉米油: 50克， 盐: 1克， 低筋面粉: 85克， 巧克力粉: 15克
步骤
1把蛋清和蛋黄分离
2加入白糖，玉米油，牛奶，搅拌乳化
3巧克力粉和面粉混合过筛，加入蛋黄糊翻拌均匀
4加入一克盐，可以增加蛋糕韧性，以防烤裂
5将提前入冰箱的蛋清拿出，加入几滴柠檬汁或醋用打蛋器打出鱼眼泡时加入三分之一的白糖，出细泡时再加三分之一，蛋白很细腻后加入剩下的白糖，直至出现如图的小尖角
6取三分之一蛋白糊加入之前的蛋黄糊划一字切拌
7再将切拌好的糊倒入刚刚剩下的蛋白糊，从底往上翻拌，动作可以轻柔一点，防止消泡
8将拌好的蛋糊从高处倒入8寸蛋糕圆模，这个步骤可以砸出蛋糕中的气泡，然后在桌面上震两下震出气泡
9烤箱预热，预热好后将蛋糕放入160度的烤箱50分钟
