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原料
萝卜: 两个, 牛腩: 1.5kg, 八角: 三颗, 桂皮: 三片, 姜蒜片: 适量, 花椒粒: 一小撮, 水: 四碗, 蚝汁: 三勺, 柱侯酱: 三勺, 冰糖: 八颗左右, 盐: 两勺, 胡椒粉: 轻微撒两下即可
步骤
1牛腩洗净。
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2切块备用,建议不要切太小,炖好的牛腩会缩水三分之一左右。
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3准备姜蒜片和各种香料(桂皮、八角、花椒)。
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4中大火把切块牛腩下锅。
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5干锅炒干牛腩水分,盛起。
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6起油锅,爆香姜蒜片和香料。
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7倒入炒锅的牛腩,翻炒五分钟左右,放入盐、冰糖、柱侯酱、蚝汁、胡椒粉等调料拌炒。
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8倒入4碗水煮沸。
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9把牛腩倒入快炖锅(一个半小时)or高压锅(45分钟)。
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10间隔把萝卜切大块备用。
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11牛腩炖好了放入萝卜加盖炖煮十分钟左右即可出炉开吃。
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小技巧
Ps. 1.干锅炒牛腩会更香口,嫌麻烦的可以--水滚后牛腩块下锅出血水血末盛出备用。 2.炖煮过程中水太少可以适量加水。 3.喜欢吃软一点的牛腩可以炖煮时间延长半小时。