原料
五花肉: 一条, 鲜香菇: 一盒, 八角: 一粒, 冰糖、葱头酥: 适量, 老抽: 半勺, 生抽、盐、白胡椒粉: 适量, 料酒: 一勺
步骤
1准备材料,洗净、沥干水分
2香菇去蒂
3切粒
4五花肉改刀:切片、切条、切粒
5葱头切丝
6热锅,少许油,下葱丝炒香
7下香菇粒炒香、炒软
8香菇盛起,锅内放少许油,放入五花肉粒翻炒
9五花肉炒出油脂,开始调味
10沿锅边倒入料酒,然后倒入老抽、生抽、盐、胡椒粉
11倒入小半锅水,淹没材料。然后放入八角、冰糖、葱头酥。
12放入猪皮一起炖,嫌油多可不放
13转瓦锅小火炖煮至汤汁浓稠。上桌前取出猪皮和八角即可。
14盛饭。将卤肉放在饭上搅匀,好香!
小技巧
1,五花肉切粒,不可剁。香菇可比五花肉稍大些。 2,起锅前尝尝味道再调整。 3,老抽半勺即可不可多,太黑不好看