原料
肉末: 3分肥7分瘦， 香菇: 不用太多，四五朵就可以， 紫皮洋葱: 1个， 姜 蒜: ， 八角: ， 五香粉: ， 冰糖: ， 酱油: ， 料酒:
步骤
1先制作红葱头酥，把紫皮洋葱切成圈圈，然后沾上薄薄的一层干淀粉，放入热油中炸软后捞起，沥干后用勺子碾成小块。虽然有些麻烦，但是是卤肉饭的点睛之笔。
2重新坐锅热油，小火煸炒八角和姜片 蒜片，放入肉丁，翻炒到变色后，大火烹入料酒，去腥，然后依次放入五香粉，冰糖，酱油，开水，小火慢炖，对，还有红葱肉酥
3这是可以开始煮鸡蛋了，两种方法，第一种，溏心蛋，水开后放入鸡蛋，六分钟后捞出，冷水浸泡去皮，盛出一些肉汤，放到密闭容器中，卤蛋
4第二种，鸡蛋煮熟后剥皮，直接放入卤肉中同煮，但是不要太久，容易爆，上颜色进味道就可以了
5到后期的时候很容易粘锅，勤翻翻，这时候可以把准备好的橙子皮白瓤冲下，放到卤肉的表面了，他们可以吸油
6油差不多吸干静了，卤肉也粘稠了，咸淡也差不多了，可以出锅了，别忘住两根小青菜，意思意思。表明我也是有吃菜的。。。
小技巧
炸完葱头的油可以留着，因为超级好吃，有五香味 听说外面有卖红葱头酥的，我没买过，因为我坚信自己家做的最好吃 橘子皮吸油是我无意间发现的，是一种省钱的行为，高大上的朋友要是有吸油纸那更好了 酱油是个笼统的概念，要是颜色浅请自行加点老抽调色
