原料
黑米粉: 250克， 糯米粉: 70克， 酵母: 4克， 鸡蛋: 1只， 水: 适量
步骤
1黑米粉，糯米粉称重。放入盆内用筷子混合均匀。
2酵母4克，加入适量温水融化。
3酵母水，鸡蛋混入粉类中，缓慢加入水。搅拌至无颗粒。我一开始加入了250克水，感觉太干，之后又加了一点点。你们可以试试，总之差不多面糊有些稠稠的感觉就可以了。
4八寸的蛋糕模具垫入烘焙纸，或者抹油也可以。倒入面糊，然后加盖发酵差不多45分钟。（天冷了，我是放到蒸锅里，下面坐水加热一下，闷在里面发酵的）
5开火水沸腾后30分钟，关火焖5分钟。
小技巧
坐水发酵的时候，只要开一下火，水不要烧开咯，以免烫死酵母，感觉锅内热乎乎了就可以。 这款黑米糕真的是很健康，黑米比重高，又没有加泡打粉，口感扎实。由于没有加一点糖，黑米有些苦味。所以不会像买来的那样松软好吃。要追求甜口的，差不多估计要加100克糖了。 希望同样追求健康又贪嘴的你，会喜欢。
