原料
红枣: 150g, 红糖: 80g, 水: 500g, 中筋粉: 150g, 泡打粉: 2g, 蛋黄: 6个, 蛋清: 6个, 砂糖: 20g
步骤
1干红枣剪出150g果肉,加入80g红糖和500g水,小火加热到粘稠状态
2放入盆中用硅胶铲碾压碎,放凉备用
3放凉的枣泥中加入过筛好的面粉和泡打粉
4再加入6个蛋黄,翻拌均匀
5打蛋白,分三次加入砂糖,打至有小而尖的弯钩
6挖出一部分打好的蛋白和枣泥糊混合
7将混合好的枣泥和蛋白倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
8放入8寸蛋糕模具中,烤箱170℃,预热
9撒些芝麻,放入烤箱中层,烘烤60分钟,上色深的话,及时加盖锡纸