原料
干红枣肉150克、水430克、红糖80克、中筋面粉150克、无铝泡打粉3克、鸡蛋6个、白糖20克、白芝麻适量、8寸活底蛋糕模具一个（不要用不粘模具）:
步骤
1150克干红枣肉剪碎加430克水加80克红糖，开火煮至非常粘稠！
2煮好后的枣泥放凉，放凉后会更粘稠的，如图片，勺子倾斜不会枣泥不会马上就流下去，类似超市卖的豆沙馅儿一样。如果枣泥过湿会使得烤好的枣糕发不起来！
3加入150克中筋面粉、3克泡打粉搅拌均匀。
4搅拌好的面糊如图，会有些干，不要紧，打入6个鸡蛋的蛋黄搅拌均匀，蛋清放入另一个无油无水的盆中备用。
5蛋清中加20克白糖打发至硬性发泡，如图有短而坚挺的小角。
6这时，烤箱上下火170度10分钟预热。
7挖一大勺蛋白到枣泥糊中，翻拌均匀。
8翻拌均匀后再倒入蛋白盆中，翻拌均匀。有些费劲，不要着急，慢慢翻拌，一定要翻拌均匀！
9翻拌好的糊震出大气泡倒入8寸模具中，表面撒一层白芝麻。
10放入预热好的烤箱中，上下火170度，中下层，60分钟，上色及时加盖锡纸。
11烤好出炉后震两下，震出热气，放凉切块食用。
