原料
鸡爪: 25只， 柠檬: 1个， 小米椒: 7个， 香菜: 少许， 姜片: 少许， 大蒜: 5瓣， 米醋: 700毫升， 酱油: 300毫升， 白糖: 适量， 料酒: 适量， 香油: 1勺， 盐: 少许（也可不用）
步骤
1洗净鸡爪，用厨房剪刀✂剪去指甲，然后把鸡爪切块，方便入味，我是每个鸡爪切成三块。
2把切好的鸡爪放入锅内，加入适量姜片，加1勺料酒，加入冷水，冷水要没过鸡爪。水开之后，继续煮8分钟。⏰
3把鸡爪捞出，放入冰块或者冰水中冷却，这样可以让鸡爪口感比较脆。等待的时间里，把香菜，大蒜，小米椒切碎备用。
4待鸡爪全部冷却后，沥干水分，拿一个容器，加入切好的小米椒、香菜、大蒜、柠檬片（怕有苦味的话就直接加入柠檬汁），然后加入醋、酱油，加三大勺白糖，一勺香油，用筷子尝一下味道，根据自己的喜好可以增减各种调味品的用量。如果不喜欢酱油的味道，可以少加一点酱油，然后加点食盐。味道调好之后，和鸡爪搅拌均匀。
5加盖或者用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一天，就可以吃了。?
小技巧
1、如果喜欢软一点的鸡爪，可以多煮一下。 2、不会吃辣的，就不要放辣椒。
