原料
姜粉: 3克， 低筋面粉: 300克， 白油: 60克， 红糖: 30克， 糖粉: （过筛）150克， 蜂蜜: 45克， 全蛋: 15克， 肉桂粉: 1.5克， 牛奶: 36克， 奶水: 15克， 水: 15克， 蛋白: 20克（约一个鸡蛋的蛋白）， 柠檬汁: 4克， 食用色素: 适量
步骤
1将白油60克、红糖30克、糖粉60克、蜂蜜45克、全蛋30克、肉桂粉1.5克、姜粉3克、牛奶36克、低筋面粉300克混合，揉成光滑面团
2将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时备用
3将面团擀成一张厚约0.5CM面饼,松弛20分钟左右，用叉子均匀扎上透气孔
4用模具在面饼上刻出姜饼形状
5将刻好的面饼小心移至烤盘中(最好下面垫烘焙纸),表面刷上蛋水
6烤箱预热180度5分钟，放入烤箱中上层烤15-20分钟后取出晾凉备用
7做装饰用糖霜：将蛋白加上2/3的糖粉先打发,再加入1/3的糖粉和柠檬汁再打发，当糖霜变得粘稠可塑型时即可
8将糖霜分成若干份，加入适量食用色素调成各种颜色
9用裱画袋将糖霜挤在姜饼上，晾干后即可
小技巧
用剩的糖霜可以用保险盒装起来放进冰箱储存一段时间，随时可以拿出用于装饰。
