原料
龙利鱼: 250g, 鸡蛋: 1个, 面包糠: 适量, 淀粉: 适量, 盐: 少量, 胡椒粉: 少量, 香甜沙拉酱: 两勺
步骤
1龙利鱼排解冻后用专用纸吸干水分,撒入黑胡椒粉和盐,抹匀,静置半小时以上
2分别准备一份鸡蛋液(直接鸡蛋打散即可),一份淀粉,一份面包糠,具体的量自己把握即可,就是裹上一层就行。
3裹面糊步骤:1.裹淀粉,2.抖掉多余淀粉后,裹蛋液,3.裹面包糠。 油烧至五成热时下锅(温度太高容易把表面颜色炸过头)。用中小火持续烧油,用勺子往顶面浇油,底面变金黄后翻面。确保两个面颜色一致,约五分钟内外即可全熟。
4沙拉酱装入裱花袋
5鱼排切块装盘,沙拉酱挤在鸡排上即可
小技巧
1.鱼排化冻之后最好先洗一下再把水吸干,一定要吸干水分。 2.炸的时候火不要太急,不然容易最外面一层迅速上色,里面还没有炸熟。