原料
酵母: 4-5g， 面粉（饺子粉）: 400g， 全麦面粉: 100g， 水（凉白开）: 2-300g， 泡打粉: 2-3g
步骤
1在无油无水的碗里倒入全部酵母，用150g的温水溶解.
2搅拌溶解后，静置一会儿，完全发挥功能
3干净的面盆倒入400g面粉，全部全麦面粉（如果爱吃甜口儿，可适量加入绵白糖，同时也有辅助发酵的功能）缓慢倒入酵母水，用筷子顺一方向搅拌，最后形成絮状.准备揉面啦
4絮状面团慢慢揉合，初步是松散夹有干粉的面团，少量加入凉白开，用手掌和手指多受力揉面，防止按死面团！面团成型，达到手干净、盆干净，可以完整取出就可以啦
5发酵！重头戏！发酵温度30-35度，不能发酵过快，因为会引起面团不充分发酵.发酵时间冬季40-50分钟（隔温水发酵）夏季（阴凉处）25分钟左右！主要看自家面粉的品质，多观察发酵状态！！面团发酵两倍大，在面团中心用手指浅浅的戳一下，洞洞不塌陷，手指拿出来没有粘起来的面就好啦！我同时采用扒开面团，看是否有蜂窝、拉丝状态，确认发酵成功嗒^^
6揣面！取40-50g面粉，重新揉面，给面团排气，按压成面片，撒干粉，折面片，再揉。重复此步骤，直到干粉全部揉进面团，这样减少面团里面的水分，蒸制之后会有分层现象哦！面团揉制光滑即可！
7面团分成小剂子.一个个重新整形，用虎口向手心方向揉制，底儿捏紧.二次发酵！每个馒头分开距离，用潮湿无水的屉布（保鲜膜）松松的盖住，放置15-20分钟
8锅内放上蒸笼纸（屉布）把二次发酵好的馒头分开距离摆放，电磁炉选择蒸煮功能，20-25分钟//煤气，凉水开火烧制温热，转大火蒸，水开后保持中火蒸15-20分钟！
9蒸好后，一定要焖5分钟，防止与冷馒头表面塌陷.揭盖儿的时候注意不要让盖子的水珠滴落到馒头上.有开花的 哈哈
10掰开热腾腾的馒头，有层层分明的态势啊！呛面小有成就^^来上点儿腐乳（王致和嗒）赞到没朋友啦啦
小技巧
1.安琪酵母 超市均售 2.发酵很关键，掌握温度，发酵状态！ 3.揉面掌握力度，不要使劲儿揉 4.揭盖儿切忌着急 要耐心等待焖制的过程！
