原料
龙利鱼: 500g, 小米辣: 50g, 油: 200g, 花椒: 10g, 豆芽: 30g, 面粉: 20g, 鸡蛋清: 一个, 盐: 少许, 胡椒粉: 少许
步骤
1龙利鱼洗净切片,用盐和胡椒腌制十分钟。
2鸡蛋清和面粉混合,加水成糊状。
3龙利鱼挂糊后放进热油中炸,炸至金黄色后取出。
4把油倒出来,留出一点在锅底留用。
5中火加热,把辣椒花椒倒入锅中,炒出香味后加水。
6水沸腾后加入炸好的鱼,改小火煮。
7加入豆芽,待豆芽熟后加盐出锅。
小技巧
豆芽会有一些土腥味,但去除头尾后,只留中间的豆芽非常清爽,可口。