原料
高筋面粉: 300g, 淡奶油: 75g, 牛奶: 100g, 鸡蛋: 1个(45g), 细砂糖: 40g, 盐: 3g, 酵母: 4g, 无盐黄油: 30g, 竹碳粉: 3g, 可可粉: 3g
步骤
1准备材料
2除黄油、竹碳粉、可可粉以外的揉成面团,我用果语揉的;
3揉至表面光滑,能拉出稍厚一点的膜,加入黄油揉至完全出膜
4盖保鲜膜放温暖处发酵(30度)
5发酵至两倍大,手指粘面粉插进去,拿出孔不回缩即可;
6发酵好的面团分出156g两个面团,分别加入竹碳粉和可可粉揉匀滚团,剩下的白面团也滚圆用保鲜膜包好一起醒面15分钟
7将三个面团分别分成15份
8取可可面团擀成椭圆形面片
9沿边裹起来,滚成长条,大概15cm
10再取竹碳面团擀成椭圆形面片,将可可面团长条包起来
11有的完全包住,有的不用全包住,这样更自然
12继续按上面的方法,用白色面团来包住可可和竹炭面团
13注:白色面团要完全包住里面的面团,而且收口一定要粘好、粘劳
14全部包好后放入土司模具,进行第二次发酵,发至模具七八分满即可(这步忘拍照)
15烤箱提前预热,上下火180度,大概40分钟出炉
小技巧
注:1.土司要口感好,一定要揉出膜;2.土司一定要晾凉后切。