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原料
糯米: 1斤, 豆沙: 1包, 核桃仁: 1把, 葡萄干: 1把, 红枣: 1把, 糖冬瓜: 1把, 蜜枣: 1把, 瓜子肉松仁: 1把
步骤
1糯米隔天用水浸泡好,刚没过糯米即可,开水蒸熟,20-30分钟(根据米量)
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2蒸锅里多放点水,水开后,隔水蒸,至少20分钟,蒸熟以后拌入一勺猪油和一勺糖。
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3我用的是小碗,一次吃一个比较新鲜不浪费,把保鲜膜附在碗上,摊平。
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4涂上一层猪油,薄一点
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5放上各种准备好的坚果,也可自备蜜饯等,特别介绍:核桃仁是把核桃放进微波炉,分2次转2分钟,剥壳,把核桃仁加冷水煮开,然后放凉剥皮,完全没有苦涩味,好吃到停不下来。
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6把头层点缀沉入碗底。
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7铺上一层糯米饭,用手(沾水)压实,形成一个碗形。
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8挤入豆沙,再压实。
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9我比较喜欢在这一层再加些剪碎的红枣,撒些坚果,你们自己看着办啊!
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10再盖一层糯米饭,边沿压实。
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11把保鲜膜包住整碗饭,再压一下。
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12脱模,成功!
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13一大碗糯米饭可以做差不多6个,放进冰箱冷藏,吃的时候蒸一个,香甜软糯,完胜外面买的。
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小技巧
糯米的泡发是关键,以用手捏几粒米会互相粉碎为标准,不同的米涨发程度不一样,下锅前请把水加到刚好没过米饭。