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原料
番鸭: 1000克, 陈皮: 1块, 姜: 5片, 水量: 1000毫升
步骤
1番鸭宰杀去除毛、内脏,用开水淋烫3分钟,剁成3厘米块;
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2陈皮清水洗净;
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3取瓦罐放入处理好的鸭块、姜片、陈皮以及水;
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4锅内加2000毫升水,将蒸屉倒扣在锅内放上装好的瓦罐,取另一锅胆扣在上边;
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5启动【蒸扣肉】功能,待第一次烹饪结束后,再次往锅内加入2000毫升水,二次启动【蒸扣肉】功能;
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6待烹饪结束,取出瓦罐,把鸭汤表面的浮油撇去后即可食用。
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小技巧
1、尽量选用番鸭,比较适合煲汤; 2、出锅时撇油,以免影响口感; 3、此汤不放盐口味更佳。