原料
高筋面粉: 250g, 细砂糖: 25g, 盐: 3g, 酵母: 5g, 牛奶: 180g, 无盐黄油: 25g, 蓝莓酱: 适量, 糖粉: 适量
步骤
1制作酵母水:牛奶加热,微温即可,加入酵母,彻底融化酵母
2制作面团:高筋面粉、细白砂糖、盐混合,加入步骤一的酵母水,搅拌均匀,或成面团。面团中加入黄油,继续揉面,一直到揉成一个能拉出透明薄膜状的面团,此时面团延展性很好(我用的厨师机和面的。)
3进行基本发酵:步骤二的面团盖上保鲜膜,进行基本发酵,发在25度的室温里,大概需要四五十分钟吧。基本发酵的完成测试方法是,用手指沾上糖粉插图面团,如果没有回缩就说明发酵完成了。
4松弛:步骤三发酵好的面团分成两份,放在案板上进行松弛十五分钟,盖上保鲜膜。
5涂膜蓝莓酱:将上一步松弛好的面团分别擀成椭圆形的面片,面片的宽度和你的面包模具的长度一致。擀好后再不怕面涂膜蓝莓酱,注意面片周围不要图,留出一定的边距。
6定型:将涂好酱的面片从椭圆形的窄的一边向另一边一层一层卷起来,边缘捏紧。两条小吐司并排放在模具里进行最后发酵,时间大概半小时。
7烤制:面团在模具里膨胀起来后,放在180度预热的烤箱中,180度火烤制35-40分钟。出炉后放置一段时间再切片食用。