原料
鱼肠: 2条， 鸡蛋: 6个， 叉烧: 15克， 榄角: 5克， 冬菇: 10克， 姜: 5克， 葱: 5克， 胡椒粉: 少许， 香麻油: 少许
步骤
1鱼肠洗净、切段，焯水后用油煎香，盛起备用
2把鸡蛋打成蛋液，把叉烧、榄角、冬菇、姜、葱切粒，下锅炒香，然后和鱼肠一起倒入蛋液中，加水慢火蒸20分钟左右（蛋液和水的比例是3:2）
3最后一步就是炸蛋了，方法很特别：取出蒸蛋，把碟子置于油锅边上，用大勺把烧热的油不间断流动地浇在蒸蛋上，持续3分钟
4蒸蛋被炸得香喷喷的有木有！是否食指大动了呢？
小技巧
洗鱼肠的工夫很多，一般人会用盐搓去肠内的垢物,但是用盐会令鱼肠脱水而变韧。骆师傅的方法是，用剪刀顺着鱼肠的纹路剪开，先用水冲洗，再用白醋腌一下，这样既可以能令鱼肠更干净，又能劈腥和杀菌，最后再用清水清洗干净即可。
