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原料
紫薯: 120克, 南瓜: 180克, 糯米粉: 160克, 淀粉: 30克, 炼奶: 少许
步骤
1准备紫薯120g,南瓜180g,去皮切薄片,放入蒸锅中,水开后蒸10分钟。 (紫薯大约是一小根,南瓜去皮后称重是180g)
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2蒸熟的紫薯放入碗中,倒入少许炼奶,用勺子压成泥,搅拌均匀。
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3蒸熟的南瓜也用勺子压成泥状。
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4南瓜泥中放入糯米粉160g,淀粉30g,揉成面团,静置十分钟。 (糯米粉我是分次添加的,最终用的是这些比例,面团不能太软,要稍微硬一些,不然蒸的时候不易成型,我第一次做的就不成型,这次是总结经验啦~)
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5将南瓜面团揪成大小相等的几个小面团,先把小面团揉成一个圆形,再压成小饼,中间放入揉好的紫薯团。 (紫薯也可以不揉成团放进去,就像包包子那样,最终能揉成球形就可以)
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6将紫薯馅包裹好,揉成一个球形,用牙签在面团上压出纹路来。 (压完纹路的面团,把中间按下去一点点会更像南瓜哟~)
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7我用青萝卜皮当南瓜蒂,是不是超可爱~ (也可以用葡萄干或者蔓越莓干代替瓜蒂哦)
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8将做好的小南瓜放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸10分钟。 (如果有笼屉布最好,没有的话也可以在蒸架上刷层油,防沾哦~)
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9蒸好的小南瓜金黄透亮,都等不及想要尝一口了啦~
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小技巧
1.压成泥的南瓜水分很大,加糯米粉揉面团的时候就不用额外加水了 2.糯米太黏,不好消化,不要贪吃哦~