简介
这一周怎么那么忙啊！每天回家都懒得动弹，没有了做美食的欲望，加上身体的不适，感觉自己都瘦了一圈呢！其实忙一些没有什么，就怕自己不知道忙的啥，瞎忙。。。 节日的气氛越发浓厚了，可自己没感觉出来，因为越是节日我们的工作愈加小心，远门几乎也不能出，最多就近转悠转悠。 今天表扬自己一下，因为很长时间没练习打表格，中午宁愿耽误吃饭的时间竟然自己把表格完整地打印出来，不容易啊不容易，嘿嘿，学一门技术就有用的。 闲暇时浏览了N个美食空间，大家清一色地在做仲秋节的热身活动，都尝试自己的月饼技术是否过关，今天也打起精神来试验酥皮月饼。那可是下班现买的猪肉炼了一碗猪油，现买了小袋普通面粉，为的就是近来几天都要做这个，学一门技术就要练到炉火纯青的地步。 大男人回家问我上季度的电费猜猜有多少？我说肯定用的不少，不然不会问我。他感慨地说费用增加一倍，电脑，烤箱，电冰箱，空调。。。别跟我说这些，废话！夏天仅空调就被朋友说过N次，好象我们开空调不花钱似的。。。 废话少说，言归正传。。。
原料
低筋面粉140克，猪油150克，水80克，细砂糖30克，中筋面粉180克
步骤
1.油皮：中筋面粉180克，低筋面粉40克，猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口，可用黄油或植物油代替），细砂糖30克，水80克。 油酥：猪油50克（溶化状态），低筋面粉100克。 馅料：豆沙馅 2.将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟。 3.将油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面团后也松弛30分钟（1，2松弛都很重要）。 4.将油皮和油酥分割成均等剂子，将油皮擀成圆状包入油酥面团，用虎口收拢为底部，反转后用手按扁。 5.将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧，将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙，收口收紧后朝下用手掌按扁。 6.用蛋黄液刷在月饼表皮，再洒上芝麻。 7.烤箱预热190度，上层，上下火，30分钟。
小技巧
猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口，可用黄油或植物油代替）。
