原料
榴梿: 100克（芝士糊）， 奶油奶酪: 200克（芝士糊）， 全蛋液: 25克（芝士糊）， 蛋黄: 1个（芝士糊）， 低筋面粉: 12克（芝士糊）， 白沙糖: 40克（芝士糊）， : 15克（打发）， 蛋清: 1个（打发）， 黄油: 40克（饼底用）， 思朗纤麸无糖粗粮饼: 100克（5包饼底用）
步骤
1先做饼底。8寸模用锡纸包两层。饼干擀碎，黄油做热水融化，和饼干拌匀，倒入8寸模，压平后放入冷藏，待用。
2奶油芝士室温软化以后，用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒。
3全蛋、蛋黄、细砂糖（40克）、新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成泥状。将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器搅打，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。
4低筋面粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里。
5用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻的状态。
61个蛋白加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的湿性发泡状态。
7将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里，采用从底部往上翻拌的方式拌匀，不要画圈搅拌。
8拌匀以后，蛋糕面糊就制作完成了。
98寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。倒入蛋糕面糊，抹平。
10在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里。
11将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，中下层，烤1个小时，蛋糕完全膨起，表面呈浅金黄色即可出炉。出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用。
