原料
瘦肉: ， 凉馒头: ， 生粉: ， 鸡蛋: ， 适量盐，鸡精: ， 适量八角: ， 一小碗高汤:
步骤
1首先把瘦肉剁碎，馒头要一定凉的有点硬的那种，揉成粉渣 将鸡蛋生粉一起拌入，加入少于盐团成团，尽量别团太大，不好炸
2锅内放油，上七成热，放入肉团开始炸，炸之金黄色，捞出来
3拿一个盆，倒一些开水，水里放盐，和调料，我一般只放鸡精，水能蒙住狮子头就行，狮子头晾凉后再在水里浸泡一会 狮子头捞出装碗，把盆里浸泡过水倒入碗里，上面放八角 然后入锅蒸，蒸到水开后20分钟就可以了
4一小碗高汤煮开，加少许酱油，盐，再放入蒸好的狮子头，熬制浓郁，若再加至葱花，小青菜，便使色彩更为鲜艳，明亮。
小技巧
我不吃肥肉所以用的瘦肉，爱吃肥肉的人们可以把瘦肉换成七瘦三肥的猪肉，也可换成五花肉，五花肉要去皮 我不喜欢饭店的那种狮子头，太硬，用馒头拌的这种特别松软，小孩子也爱吃哦 馒头最好用凉的，硬的，不然不好揉，也揉不碎 在揉馒头渣时最好用筛子筛一遍，那样做出的狮子头口感更细腻
