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原料
米饭: , 泡菜: , 鸡肉: , 青豆: , 小葱: , 生粉: , 料酒: , 盐: , 胡椒:
步骤
1鸡胸脯肉起成小丁,放在碗中,加入适量的盐,生粉,料酒,搅拌均匀备用
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2将泡菜,小葱切成小段,准备些青豆
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3锅烧热,放少许油,加入腌好的鸡肉翻炒
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4鸡肉翻炒变色后加入青豆翻炒
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5再下入切好的泡菜丁一起煸炒
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6将其中大部分水分煸炒出来后层入碗中备用
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7锅中放少量的油,下入隔夜米饭翻炒
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8米饭炒成细小粒后加入适量的盐,翻炒均匀
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9再加入刚炒好的鸡肉泡菜一起炒
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10炒上一两分钟后加入胡椒等调料料
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11出锅前加入小葱末
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12翻炒均匀即可
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13装在心型模具里,倒扣在盘中,中间放上香菜叶和番茄皮花装饰
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小技巧
- 炒饭最后是隔夜的米饭, 米饭不能含太多水分, 隔夜后会蒸发部分水分, 这样炒出来的米饭才会是一粒一粒的; 2. 配菜可以按个人喜好随意加入, 鸡肉需提前调味后煸炒,我用的青豆是从冰箱中拿出来的冻青豆,所以也要炒制,泡菜煸炒一下能让味道更充分的散发出来; 3. 炒米饭时要注意先将米饭炒散,再加入适量的盐,再和提前准备好的配料一起翻炒, 让它们的味道相互渗入; 4. 炒好后再加入胡椒, 味精等调味料, 起锅前加入小葱, 翻炒均匀就可以层盘了。