原料
扇贝4个: , 粉丝: , 料酒: , 白胡椒粉: , 盐: , 生粉: , 蒜: , 生姜: , 糖: , 蒸鱼豉油: , 小红辣椒: , 葱碎:
步骤
1扇贝4个(虽然很便宜,但俺真的怕再次失败)扇贝剖开一分二,发现其实贝肉不大,直径大约3厘米。把贝肉用小刀小心的从贝壳上取出,壳肉分离。把贝壳用刷子刷干净。贝肉部分去除脏的部分,小心用水洗净
2洗干净的贝肉沥去水分,加入1小匙料酒,1/4小匙白胡椒粉,轻轻的抓捏大约1分钟,立刻用水把贝肉清洗干净
3洗过的贝肉中加入少许盐或生粉揉搓,以减少贝肉表面的粘稠液体。之后洗净待用
4粉丝用加入少许生姜和盐的开水烫过,待用
5蒜和生姜的比例5:1,切成泥状混合在一起。锅烧热,倒入油后转小火,加入姜蒜泥,加入盐适量,糖少许,翻炒至出香味,让油和姜蒜泥混合均匀
6贝壳摆在盘子上,粉丝放在贝壳上,贝肉放在粉丝上,再把炒好的姜蒜油酱放在贝肉上。放入开水锅中,大火蒸5分钟
7蒸好的扇贝取出(换个盘子盛吧,那个盘子底下的水,闻起来好腥。)在每个上面淋上少许的蒸鱼豉油即可。(因为喜欢辣的味道,所以切碎了些小红辣椒和葱碎放在贝肉上一起蒸的。)