原料
鸡蛋: 2个, 胡萝卜: 1个, 干黑木耳: 1小把, 黄花菜: 1小把, 姜: 少许, 蒜: 少许, 香干: 2块, 青红椒: 少许, 韭菜: 1小把, 猪肉韭菜水饺: 10个
步骤
1打蛋,煎鸡蛋皮,切小块,待用
2干黄花菜泡好,切小段,待用
3胡萝卜切小薄片,本来应该切菱形片的,我比较怕麻烦就随便切一切,待用
4本来应该用豆腐煎薄块,因为怕麻烦,就用香干代替。最好用白干做这样颜色好看,切小丁,待用
5干木耳泡好切小丁,待用
6青红椒切小圈,待用
7鸡蛋煎好切小块
8姜蒜切沫待用
9韭菜切小丁
10煎完鸡蛋国内留少许油,加热按顺序放配菜后,加入少许鸡精和盐,盐尽量少放
11加胡萝卜片稍稍翻炒
12加香干丁翻炒
13加黑木耳丁翻炒
14加黄花菜丁翻炒
15加青红椒圈翻炒,后加少许鸡精和盐调味
16炒好盛出待用
17热锅凉油,加姜沫蒜沫,多加醋,我用的山西醋,讲究的应该用岐山醋。
18加入开水适量,自己掌握
19水开后,加入那碗素臊子继续煮,水开后加入韭菜沫,可以尝尝汤的咸淡自行调味
20我买的猪肉韭菜速冻水饺,别的味道的水饺吃起来都会差一些,但是不强求,煮饺子的过程略过
21煮好的饺子盛出
22在饺子碗里加入臊子汤
23盛好后调味道,我加了油辣子,鸡蛋皮
24爱吃肉就加了牛肉酱当臊子肉了。不吃肉的也可以不加,味道不会差太多的
25开吃
小技巧
我用牛肉酱代替漫长的做臊子肉的过程,饺子用的速冻的