简介
外皮酥脆，内里松软，相对油条来说：比较省油，不会沁很多油在饼里，适合全家食用
原料
面粉500克/不限种类，鲜奶一小瓶超市有售，发酵粉5-7克，(一个啤酒瓶盖装的盐是大约6克的重量单位）食用油适量，盐3克，糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜欢泡打粉，还可以用葡萄糖酸内酯---点豆腐脑的凝固剂 和小苏打2：1的比例，然后按照面粉重量的2.5%）
步骤
1 用温水把发酵粉,盐，糖化开，加入牛奶，根据个人喜好选择用量，牛奶的目的是使面团滑嫩 2 把泡打粉和面粉混合均匀，然后在里加适量的油，油的目的是使面上劲有弹性 3 盖上盖子发酵30分钟，看到面团柔软，有弹性，表面看着有光泽就可以了，当然面团是软面 4 如果家里桌上是玻璃面的，就在上面摸些油，反复摔打几次面胚/已经发好的面 5 把面胚揪半个拳头大小的面剂，反复揉搓 6 锅里烧热油，不用太多油，避免浪费，把面胚在手里顺时间转圈，就成了圆形面饼 7 把圆形面饼拉扯著放入油里，面饼当时就膨胀出，然后翻面，这样，大概30秒就做熟了一个油饼 8 用油饼配豆浆吃，（如果朋友们会做西餐，就蘸胡姆斯:用鹰嘴豆做的一种酱） 9 也可以搭配着荷叶粥来吃，因为毕竟是油炸食品，虽然美味但容易上火，如果配上荷叶粥，和小咸菜，就有清火之功效 10 还可以配豆腐花--北方人称豆腐脑来吃
小技巧
发面一定要看到，面胚表面很光滑，看着像丝绸的面料，这样做出的油饼，才会表皮酥脆，内里又松软有弹性
