简介
每个星期休息的这两天,我都会做一些下个星期的早餐.这比在外面买的食品好吃,也放心.我准备做咸甜两种油饼，在烙一些豆沙饼。星期五晚上找一个大点的盆先把面肥掰碎少倒点水泡一会,把六个鸡蛋打入,在倒两袋牛奶搅匀放入面粉,揉成面团盖上盖子放在暖气边,到早上就会涨发一倍.面团不要太硬否则发不起来.我发面从来不放水,这样发出来的面不仅味道好,而且还特别暄腾.
原料
面粉，鸡蛋6个，碱，盐，蜂蜜，胡麻油，红豆沙
步骤
1.早上起来面已经把盖子顶起来了.把碱用热水化开.倒入发面中反复揉.面中不能有黄色。 2.锅上火烧一些油，在一个小盆中放入一些面粉，等油温了以后倒入面粉中做成油面.和发面揉在一起，揉好后分成三份，一份加盐揉匀、一份加蜂蜜揉匀。 3.我先炸咸的，把面搓面长条，每50克下一个剂子，揉成圆球.锅内倒入大量胡麻油(胡麻油炸东西特别好吃，我用的胡麻油是老公手下的人给的，是他们家自己种自己磨的)。 4.把圆球压扁，擀成小饼，上间用刀划两刀。 5.放入油锅中炸熟.然后炸的是甜的.最后剩下的面包入自己做的红豆沙，在平锅中烙熟。
小技巧
碱放合适没有一要看:切开的面中是否有黄色,面中的气孔均匀如芝麻.二要闻:面是否有酸味或碱味,碱合适面应该有一种面香味.三要用手试:面在手中不粘手,面揉起来要有劲.粘手说明欠碱,劲过大说明碱放多了.如果对放碱没有信心.我教你个方法,每次放碱时先切一小块面放在一边.欠碱时对碱水,碱过大时把那一小块面揉进去.
