原料
新鲜鸡蛋: 2个（60-65g）， 香橙皮屑: 随机（看你心情）， 鲜榨橙汁: 40-50g， 植物油: 30g， 低筋面粉: 40g， 细砂糖: 30g（其实普通白糖也行）， 柠檬汁: 少许
步骤
1后蛋法：橙汁和植物油混合均匀，进行乳化，过筛低筋面粉，“之”字型搅拌，混合均匀（别的方子上都说用手动打蛋器，这混合面的时候我都用刮刀，不易起筋）加蛋黄，混合均匀，最后加香橙皮屑，混合均匀，蛋黄糊✔
2打发蛋白：先加柠檬汁，糖分三次加，第一次：鱼眼泡时加，然后高速打。第二次：无明显大气泡时加，然后高速打。第三次：出现纹路马上消失时加，然后中速打。最后低速打至提起有两个小尖沟就OK，蛋白霜✔
3做完前两步，开始预热烤箱，上下火170度，然后开始混合，取三分之一蛋白放进蛋黄糊，翻拌均匀，然后全部倒入剩下的蛋白，翻拌均匀，倒入模具（成功的面糊呈丝带状），离桌面15-20cm震两下，把气泡震出，用竹签挑破，然后迅速放入烤箱，中下层，时间，先定时20min（当然这时间不可能做好），这里我建议过20min之后，继续烤的同时隔5min看一眼，感觉快好了拿竹签扎一下，没有面糊带出来就OK，整个蛋糕就完成了✔
4取出蛋糕后，离桌面15-20cm震两下，把热气震出来，然后迅速倒扣，至少2小时，建议隔夜，徒手脱模✋?
小技巧
1、蛋黄糊注意翻拌手法，不能起筋 2、蛋白不要打发过度，也不能时间太短 3、模具倒入七八分满就好，太多容易蘑菇顶 4、把握好时间，如果没熟透，但是感觉表面已经好了的，可以放张锡纸在上面 5、嗯，容我想一想，没了，祝你们成功✌?
