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原料
面粉: 适量, 鸡蛋: 适量, 奶酪: 适量, 马斯卡波尼: 适量, 塔加斯卡橄榄: 适量, 番茄: 适量, 罗勒: 适量, 大蒜: 适量, 茄子: 适量, 橄榄油: 适量
步骤
1混合面粉,鸡蛋和水制作饺子面,将面团擀成尽可能薄的面皮,切成方形块。
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2将奶酪和马斯卡波尼混合,放入少许胡椒粉和橄榄油搅拌均匀。
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3用水稍微湿润面皮表面,挤入调制好的奶酪馅,将面皮对折成三角形,沿边压紧,用叉子压边做美化。
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4热锅入油,放入番茄和少许塔加斯卡橄榄翻炒。
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5饺子放入锅中煮熟,与酱汁拌匀。
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6在盘底抹一层茄子酱,放入饺子,用罗勒叶点缀,大功告成~
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小技巧
- 制作面皮时,一定要把面皮擀的十分薄,才能突出饺子柔韧但不厚重的口感。 2. 炒制番茄酱的时候加入少许塔加斯卡橄榄,是为了增加酱汁的酸度,使口味能够更好的和盘底的茄子酱搭配在一起。