原料
中型马铃薯: 两颗， 油: 1大匙， 葱: 1支，切段， 蒜头: 2颗，拍碎， 整粒花椒: 一小匙， 红辣椒: 一至三根，切丝， 盐: 约半茶匙， 白醋: 一汤匙
步骤
1马铃薯去皮切薄片，约三毫米厚(切片前先把一面弧度切片，贴在砧板上才不会滑动；下刀时刀锋要直，切出来厚薄才会一致)，切细丝，约3毫米宽。
2冲洗薯丝直到水色转清，使用前沥干。
3大火热锅加油，入葱、蒜、花椒、辣椒爆香。
4加入马铃薯丝，再加盐和醋快速拌炒，约30秒即可起锅。
小技巧
马铃薯切成丝以后必须以清水冲洗表层的淀粉，这样炒出来就不会粘糊糊，软叭叭；如果不马上下锅，薯丝必须浸泡在冷水里以防氧化变色)
