原料
白砂糖: 10g， 温水: 240g， 中粉(鲁王): 500g， 酵母: 3g， 白砂糖: 110g， 全蛋液: 200g， 牛奶: 200g， 奶粉: 50g， 中粉: 50g， 澄粉(小麦淀粉): 50g， 黄油: 60g
步骤
1【揉面团】 ⑴ 将所有材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 上层面粉 面粉顶部挖个小洞丢进酵母） 揉成团 光滑的面团 〔在揉面期间制作奶黄馅 如果是手揉面 建议先做奶黄馅料部分〕
2【做 奶黄馅】 ⑵ 把黄油以外的所有材料 混合 手动搅拌器搅拌均匀 滤网过筛 加入黄油 所有材料放入打蛋盆内 放在锅子上 中火 隔水加热 一边加热一边不停的搅拌 直至浓稠状态后关火 取出 冷却待用 （锅口要比打蛋盆小一点） 〔也可以选隔水蒸熟 但途中需要搅拌几次〕
3【包馅料 整形 发酵】 ⑶ 揉好的面团 醒面10分钟左右 每个平均分成40-50g左右的小团 用擀面杖擀圆 包入冷却后的奶黄馅 收口捏紧 整形后放在垫好纱布加入水的蒸锅内 (底部可涂一层玉米油 防粘) 然后进行发酵（发酵约30分钟左右 冬季稍延长）
4 【蒸熟】 ⑶ 锅内加稍多一点水 发酵好的奶黄包 开大火煮至锅子有热气 开始计算时间 约15-20分钟左右 关火后 焖5分钟再开锅 ▫️关火后 切记一定要闷会才能开盖 ▫️目的是 为了防止馒头回缩或塌陷
