原料
油皮: ， 低粉: 120g， 中粉: 120g， 砂糖: 25g， 猪油: 75g， 水: 90g， 酥皮: ， 低粉: 150g， 猪油: 75g， 枣泥豆沙馅: 400g
步骤
1把油皮的材料混合，水慢慢加入，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好
2把酥皮的材料混合，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好
3把油皮面团和酥皮面团放入冰箱冷藏室松弛30分钟
4在等待面团松弛的时间可以制作馅料。枣泥豆沙馅可自己制作也可买现成的。将400g馅平均分成20份，20g每份，揉成圆球状备用
5松弛好的两种面团都平均分成20份，揉成圆球状
6把油皮面团压成饼状，包起一个酥皮面团，呈球状
7将油酥混合的面团压成饼状，然后用擀面杖擀开，用手将擀开的面皮卷成卷，放在一边松弛10分钟
8将松弛的面皮卷再次压平，擀开，再次卷成卷，放在一边松弛十分钟
9将松弛好的面团卷压平，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄，取一粒豆沙馅放在其中，包好，收口向下，压扁
10将压扁的饼用刀在表面轻划三刀，刷上打散的蛋黄液
11烤箱200度预热，将做好的饼放入烤箱烤制30分钟
小技巧
面团一定要揉光滑，松弛够时间才好用
