原料
低粉: 60克（我用了6大勺普粉+20ml淀粉），油酥， 黄油: 30克，油皮， 糯米粉: 6大勺（1大勺＝15ml），内馅， 棉白糖: 4大勺，内馅， 水: 100ml，内馅， 玉米油: 30ml，内馅， 熟芝麻: （没有也行），表面， 奶粉: 2大勺，内馅， 鸡蛋黄: 一个（8个可涂两次），表面
步骤
1制油皮：将粉筛于面板上，围一个粉墙，将软化的黄油、糖放入，加水
2可利用刮板边刮边揉，揉成光滑不沾手的面团
3制油酥：方法与油皮制作相同
4油皮与油酥的软硬度应当一致
5糖,水,油放锅中煮到水开糖化转小火
6加入糯米粉，奶粉和芝麻拌均
7可盛于保鲜膜上摊平，晾凉,放冰箱冷冻30分钟后就不会太粘手
8切分为八份儿。操作时可右手的拇指和食指沾水再碰内陷儿
9油皮和油酥揉好后分别压平，盖保鲜膜松弛15分钟
10分钟后油皮及油酥分别分成8等份儿
11揉圆
12油皮压平，中间放入油酥
13利用虎口捏紧油皮
14接口朝上放置
15用擀面杖稍微压平擀成12cm左右的椭圆
16由上至下轻卷面皮
17再次擀长面皮
18卷起约2圈半
19松弛15分钟
20松弛好的面皮，用擀面杖压平擀圆
21放入分割好的内陷儿
22包裹方法与油酥包裹方法相同，捏紧封口，收口处朝下
23轻轻压扁
24表面刷蛋液
25烤盘上铺油纸
26烤箱预热190度，中层23分钟
小技巧
- 有几个刷完蛋液后剪了小口，但在烤的过程中从小口处往外拱馅儿，呵呵，下回不切口了。 2. 小饼还会胀的很鼓。 3. 操作的不足之处还有最后松弛的时间太久，油、水也可能有点儿少，皮儿有点儿发干，擀皮时就见分层了，下回注意，嘿嘿。
