原料
中筋面粉: 300克, 鸡蛋: 2个, 奶粉: 30g, 盐: 2g, 水: 160g, 安琪酵母: 2.5g, 中筋面粉(二次和面用): 100克
步骤
1水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉一起和匀
2再加入面粉和匀
3放入和面机,1挡搅拌2分钟,成团后,转2挡搅拌10分钟左右,
4搅拌成三光面团后,覆盖保鲜膜常温发酵
5发酵到2倍大, 食指粘粉按进去一个小洞, 不回缩,就视同发酵好了
6再把100克干粉,分2-3次加入慢速搅拌到面团光滑
7拿出来,做成馒头或者自己喜欢的坯子,
8常温发酵到双倍大
9冷水入锅蒸, 上汽后再蒸15分钟, 关火, 焖2分钟(防止回缩)
10白白胖胖,大功告成。
11?怎么看都喜欢, 当然啦, 怎么吃都不厌
小技巧
夏天很好发酵, 不要怕失败,失败是成功它亲妈?