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原料
米粉: 两片, 腊肉或鲜肉: 小块, 青南瓜: 小段, 青辣椒: 两个, 蒜瓣: 两个, 小白菜: 两小棵
步骤
1干米粉,凉水浸泡一天,可提前一天晚上泡好。
2配料可根据自己喜好切丝,切条,切丁,均可。
3泡好的米粉洗净,锅中入油,腊肉会出油所以油不需要太多,先放入腊肉煎出油,依次放入辣椒,蒜末,青南瓜,翻炒出水分后加入米粉翻炒均匀后加入少许酱油,盐,鸡精,最后加入小白菜,待小白菜熟后就可出锅。
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小技巧
米粉一定要用冷水泡,区别于米线,冷水泡不容易粘锅,糊锅。肉可以用鸡蛋替代,青南瓜是这道炒米粉的点睛之处。