原料
艾叶: 70g， 鸡蛋: 1或2个， 油: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量
步骤
1摘出嫩艾叶，扔掉较粗的茎，然后至少过水3遍把嫩艾叶洗净。
2切碎待用。
3开小火，不用下油，直接放入艾叶，用锅铲按压煸炒一会儿。注意不要太久，太久的话易有苦涩味。
4在中间挖个坑，打入鸡蛋，然后沿着锅边淋上一圈油。
5加入适量的生抽与料酒，二者的量差不多即可。
6从锅沿倒入半碗水，然后转为大火烹煮。等到水快烧干了就可以关火出锅了。
小技巧
放2个鸡蛋的话，艾叶更易粘合成饼状。
艾叶: 70g， 鸡蛋: 1或2个， 油: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量
1摘出嫩艾叶，扔掉较粗的茎，然后至少过水3遍把嫩艾叶洗净。
2切碎待用。
3开小火，不用下油，直接放入艾叶，用锅铲按压煸炒一会儿。注意不要太久，太久的话易有苦涩味。
4在中间挖个坑，打入鸡蛋，然后沿着锅边淋上一圈油。
5加入适量的生抽与料酒，二者的量差不多即可。
6从锅沿倒入半碗水，然后转为大火烹煮。等到水快烧干了就可以关火出锅了。
放2个鸡蛋的话，艾叶更易粘合成饼状。
