超级松软的一次发酵肉松小面包(85度版) 0

原料

液体(一个鸡蛋+新鲜牛奶): 160g, 高粉: 260g, 盐: 2g, 白砂糖(就是普通的): 30g, 酵母: 3g, 黄油: 20g, 色拉酱: 适量, 肉松: 适量

步骤

1面包机里先放液体,一个鸡蛋和牛奶总量160g,再放高粉260g,左上角放2g盐,右下角放30g白砂糖,中间放3g酵母粉。面包机揉面15分钟后放入20g切小块的黄油。再次面包机揉面30分钟。我们一次发酵,取出面团均匀分成6份,两次擀面卷好,放入铺好油纸的烤盘。

2烤箱发酵功能一个半小时,烤箱下面放开水,防止面团太干。一个半小时后取出已经变大。

3烤箱预热开165度上下,面包表面涮点水防止表面太干,我不想用鸡蛋,所以用水代替。因为等会表面要放肉松,所以无所谓上色。前10分钟加了铝箔纸以免提早上色,后10分钟拿掉上色,一共20分钟出炉。

4面包松软,可见拉丝。

5拿一个出来,中间用刀划一刀口子,表面涂满色拉酱。

6在涂满色拉酱的表面覆盖上肉松。

7虽说刚吃好中饭没多久,乐乐一个就下肚了,满分!!!

小技巧

一次发酵超级省时!!!

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