原料
鸡蛋: 5只， 奶油奶酪: 225g， 淡奶油: 90g， 牛奶: 90g， 低粉: 35g， 玉米淀粉: 27g， 黄油: 55g， 柠檬汁: 18g， 白砂糖: 90g
步骤
1蛋黄蛋白分离待用
2奶油奶酪加上牛奶和淡奶油混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒的状态
3逐个加入蛋黄，每加一颗都要搅拌均匀
4黄油隔水融化后，分次加入上一步的奶酪糊中，没加一次也要搅拌均匀
5筛入低粉及玉米淀粉，搅拌均匀无颗粒之后，放入冰箱冷藏15分钟
6冷藏奶酪糊的同时，打发蛋白将柠檬汁倒入蛋白中开始打发，分3次加入白砂糖，蛋白需要打发至7～8分发的状态，就是打蛋器拉起时，蛋白糊不易滴落的状态即可！
7将冷藏的奶酪糊拿出来，这时已经变的浓稠，将打好的蛋白分3次混合，每次混合都要搅拌均匀！
8烤箱预热至170度，将混合好的蛋糕糊震掉大气泡后，放入烤箱下层，水浴法烤制75分钟
小技巧
温度一定要随时休息监控好，160～170度最佳； 本配方为8寸的量。
