原料
油粘米: 人头数量而定， 生抽: ， 白糖: ， 香菜.小葱: ， 植物油:
步骤
1尽量选用油粘米，浸泡半个小时以上.水没过米.然后把水倒掉.腊肉腊肠切薄片备用.
2砂锅洗净擦干水，倒入少许植物油均匀涂满锅身，下入泡好的米，加水，水和米的比例大约1:0.8，上锅开大火煮开。
3用小碗准备调料汁，生抽和少量白糖
4香菜和小葱根据个人口味适量
5开锅以后让水分蒸发完冒蒸气时就要迅速把火调成最小，放入切好的腊味均匀铺在饭上，锅边淋一圈油不用太多防止糊锅。盖上锅盖继续小火加热，注意火候要经常转动锅身，（图片就是转动只烤外圈锅.防止一直中间太热）以免糊锅，大约15分钟之后香喷喷的腊味饭就做好了，淋入调好的调味汁和香菜出锅即可。
6收火.待出锅
7腊肠
8腊肉效果.
9完美的锅巴.火候把握很重要.
小技巧
做一锅成功的腊味饭最重要的是火候的控制，火大很容易就糊了，腊肠和腊味原材料也要选好的，特级活着一级的腊制品.油粘米可以买广东韶关马坝产的。
