原料
鸡腿: 一只， 胡萝卜: 一根， 土豆: 一个， 鲜蘑: 240g， 色拉油: 25g， 冰糖: 25g， 葱白（肉）: 12g， 姜（肉）: 10g， 葱白（汤）: 8g， 姜（汤）: 4g， 水: ， 盐盐: 适量
步骤
1做为一个爱做不怎么爱吃的伪吃货，熬糖色一直是一块挥之不去的阴影，为了家里的另一个真正吃货，硬着头皮再来一次
2鸡腿去皮去骨，尽量多剔掉一些鸡油，避免下锅后增加锅内的油量
3本着吃货绝不放弃任何可吃的部分习性，剔下来的鸡骨头也要榨干最后的食用价值：剔下来的鸡骨剁成几段，土豆切块，鲜蘑洗净后分段，连整张鸡皮及葱姜倒入沙锅内，煮开后转小火慢炖
4将鸡肉切大块并放入葱姜去腥，胡萝卜切大丁 PS.忘照相了
5冷锅加入食用油、冰糖，翻炒至冰糖全部融化
6加入鸡块和葱姜翻炒，至全部上色 PS.又忘照相了
7加入胡萝卜丁继续翻炒，待锅内汤计收的浓稠后关火加盐
8鸡汤关火加盐，切一些圆生菜丝搭配鸡块摆盘
9开吃
小技巧
1、用料可根据自己的口味及材料实际情况来增减 2、熬糖色一定要注意油温，高了容易糊，炒出来的鸡块会很苦，看冰糖全部融化了再翻炒几下就可以 3、最好不要用深色的锅，像我用的这种，不容易看出来熬的糖色 4、如果鸡肉上的油剔的不太干净的话，可以减少用油量 5、如果油多了，可以在翻炒期间视情况倒出一些
