原料
猪皮: 500克， 姜: 6片， 八角: 3个， 桂皮: 1小块， 葱: 1根， 料酒: 3勺， 盐: 适量
步骤
1现将猪皮解冻，切成大块，冷水下锅煮沸，添加三片姜、三勺料酒，水开后三五分钟即可捞出。此目的是为了去除肉皮的腥味。
2捞出猪皮，过下凉水，这样皮冻会更Q弹。过了凉水后，用镊子去干净猪毛。再切成三厘米长一厘米宽的小条。
3将切好的猪皮，凉水下锅。放入桂皮、八角、姜、葱，开煮。煮开会放入适量盐，放老抽适量提色，放生抽适量提味，我还放了一点点糖，为了让皮冻色泽更亮。
4煮开后，小火慢煮。需要三十分钟左右，期间，注意用勺子搅动几次。等待明显感觉汤汁浓郁了，差不多汤和猪皮一样高度，或者汤比猪皮高出一点点的高度，就可以关火了。
5关火后，挑出所有配料。将皮冻到至一个干净器皿，自然冷却即可。如果天气热温度高，可以等自然冷却后，放入冰箱冷藏几个小时，自制皮冻就完成啦。吃的时候只需要将皮冻切成小块，配一点生抽、醋、辣椒、香油即可。超级好吃呦?
