原料
鸡腿肉: 1300 克， 印度Basmati香米: 3 杯/500 克 的， 大的印度洋葱 （切丝炸香）: 1 只， 桂皮 （大约 2 寸）Cinnamon stick: 1 段， 桂叶 Bay Leaves: 2 片， 丁香 Cloves: 5-6 只， 牛奶 + 1/4 杯水: 1 杯， 藏红花 Saffron: 25 根， 酥油 ghee: 2 小勺， 食油: 2 小勺， 鸡肉腌料：: ， 芫荽叶 Cilantro: 1 大杯， 薄荷叶 mint leaves: 1 大杯， 无糖原味酸奶 Plain yogurt: 1 杯， 辣椒 （中）Green Chili 不喜欢太辣的可以减半: 5-6 只， 姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste: 1 大勺， 青柠/柠檬汁 Lemon/Lime Juice: 1 大勺， 芫荽粉 Coriander Powder: 2 小勺， 盐: 2 小勺， 辣椒粉 Chilli Powder: 1 小勺， 黑孜然 Shah Jeera or Black Cumin Seeds: 1 小勺， 黑胡椒粉 Black Pepper powder: 1/2 小勺， 姜黄粉 Turmeric Powder: 1/4 小勺， 米饭香料：: ， 桂叶 Bay Leaves: 1-2 片， 桂皮 （大约 2 cm）Cinnamon stick: 1 段， 丁香 Cloves: 5-6 只， 豆蔻籽 （敲开取籽）Cardamom Pods: 4-5 只， 盐: 1 小勺， 酥油 ghee optional: 1 小勺， 水煮蛋: 5-6 只
步骤
1先把鸡肉清理干净，切成半个巴掌大的块状。
2再把所有列在鸡肉腌料里的材料搅拌成糊状。倒到鸡肉块上，拌匀腌至少3个小时，腌一个晚上更好。
3开始制作米饭，先把Basmati香米淘洗干净，泡水20分钟，沥干备用。
4在一口干净的锅里加入4-5杯水，把所有列在米饭香料下的材料加入煮滚后倒入沥干的米粒。煮4-5分钟至米饭差不多半熟的时候，沥干备用。千万不要煮透了。 注：也可以把所有香料和淘干净的米粒放到一个可微波的容器里，然后微波6-8分钟，沥干备用。
5把1杯牛奶加1/4杯水用微波炉加热或炉子上煮滚，加入藏红花，备用。烤箱预热 350 F（180 C）。
6在一口厚重的锅子里加入2小勺的酥油和2小勺的食油，把洋葱煸炒成金黄色取出一半备用，然后加入桂皮，丁香和桂叶，煸香后熄火。
7把一半腌好的鸡肉和所有腌料铺在锅子底部。把一半的半熟米饭覆盖在鸡肉上，轻轻铺平，再把剩下一半的鸡肉块和腌料还有米饭交替铺上。把藏红花牛奶均匀地洒在米饭上。
8加盖，盖子越厚重越封密越好，铸铁锅就很好。入烤箱烤制45-60分钟。
9烤好后稍微等5分钟再取出锅子，把剩余的葱酥撒到米饭上。把鸡肉和米饭拌匀即可。
10和番茄酸奶，豆饼（Papad）还有水煮蛋一起吃。
小技巧
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