原料
杏鲍菇: 个2, 胡萝卜: 1根, 葱: 适量, 姜: 适量, 油: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量, 酱油: 适量
步骤
1将准备好的杏鲍菇洗净,控干水分,备用
2将控干水分的杏鲍菇先切成一段段,再切成片,备用。
3将胡萝卜洗净切片,葱切沫,姜切片,备用。
4锅上多放些油,可以没过杏鲍菇为准。
5待油温升至七八成时,杏鲍菇下锅,用中火加热。
6待杏鲍菇炸至金黄色时,捞出,备用。将锅中油留少许。
7油热后,先放姜片,翻炒一下,然后放葱沫,在翻炒一下,放胡萝卜片,待胡萝卜片七成熟时,放入过油之后的杏鲍菇,继续翻炒,翻炒几秒钟后,放入适量料酒,酱油,翻炒后加盐,准备出锅。
8出锅前杏鲍菇假如感觉干可以淋上一点点水,翻炒一下即可出锅。
小技巧
1.购买杏鲍菇时,一定要选外观纤维细的,颜色乳白的,这样的杏鲍菇肉质比较鲜嫩。 2.切杏鲍菇时,靠近菌根部分切片小一点,靠近菌头部分片切大一点,因为菌根部分比菌头部分要老,这样过油时才能同时出锅。 3.杏鲍菇下油锅前一定要沥干水分,否则油锅会溅油,会伤人的哦!