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原料
鹌鹑蛋: 800克, 干辣椒: 5个, 老抽: 17克, 生抽: 17克, 盐: 10克, 糖: 10克, 花椒: 3克, 八角: 1个, 桂皮: 1小块, 香叶: 2片
步骤
1生鹌鹑蛋洗净,一个一个洗
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2凉水入锅,开锅10分钟后捞出
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3捞出鹌鹑蛋后用凉水冲凉
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4用勺将鹌鹑蛋的皮一个一个敲碎
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5准备干辣椒、老抽、生抽、盐、糖、花椒、八角、桂皮、香叶
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6准备另一锅水,水烧开后,倒入配料,煮开,再煮2分钟
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7将敲碎皮的鹌鹑蛋倒入锅中,煮开,转小火煮5分钟后关火
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8变凉后倒入容器中覆保鲜膜或盖盖放入冰箱,鹌鹑蛋在汤中至少要泡4小时以上。如果尝着不算咸,可以一直泡着,随吃随取,如果咸味已经够了,就把鹌鹑蛋去出来再保存
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9早晨取一点配粥吃个早餐,美美的
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小技巧
1.煮好的鹌鹑蛋可以把皮敲碎,也可以把皮剥掉,如果把皮剥掉,后期就不要在汤中泡太久。 2.开始煮鹌鹑蛋的水要倒掉,后期煮配料的时候换新水,是因为鹌鹑蛋在最开始洗的时候不一定洗的特别干净,因为后期要泡在汤里很久,为了保持卫生还是要换新水煮佐料。