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原料
牛里脊: 500g, 大葱: 1段, 大料(八角): 2-3个, 桂皮: 一块, 香叶: 2-3片, 花椒粒: 20颗, 干辣椒: 5个, 蒜: 3-5瓣
步骤
1牛肉清洗干净并放在凉水中浸泡几分钟,去掉血水。按牛肉的纹路切成食指粗细的长条形。葱白切成小段,蒜拍散,干辣椒掰成两段,如果你还嫌辣味不够,还可加入小米椒。
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2将用料放入容器内,并加入调料,生抽2汤匙,老抽2茶匙,盐1茶匙,黄酒2茶匙,糖1汤匙,麻油2茶匙,蜂蜜1茶匙,孜然粉、花椒粉各1/2茶匙。将牛肉与调料充分拌匀。然后放置冰箱中冷藏6小时以上。调料可根据个人的口味增减。
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3牛肉腌好之后,从汤汁中捞出来,最好把汤汁沥干,否则烤的过程中很容易烤糊。将沥干的牛肉干平铺到刷好油的烤盘上,然后再在牛肉条上刷一层薄薄的油。放入烤箱中,200度,一面烤20分钟就差不多了。虽然文怡介绍的是30分钟。之后拿出来翻面烤5分钟。即可拿出。
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4将牛肉条装盘,配上自制的辣椒油,撒上白芝麻。一盘令人垂涎三尺的牛肉干就完成了。
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