大白干: , 香料: 八角,桂皮,小茴香,花椒,草果,干辣椒,红曲米,豆蔻, 基本味: 盐味精,冰糖, 小料: 葱姜
1将大白干剞兰花刀
2将油烧至三层热炸大白干,成金黄捞出
3调卤水。煸香小料,八角,桂皮,花椒,干辣椒,豆蔻,出香后放入其他香料,加水调基本味
4将炸好的豆干放入卤汁中使之入味,改刀装盘浇上卤汁即可
刀功精细,风味独特