原料
红糖: 100g, 牛奶: 250ml, 淡奶油: 250ml, 核桃: 90g, 水: 120g, 盐: 2g, 鸡蛋: 2个, 黄油: 35g, 香草精: 1t
步骤
1红糖+水+盐煮至糖化、沸腾
2同时把鸡蛋去壳、打匀
34、“1”边倒入“2”中边搅拌、拌匀后回锅,80℃左右煮至浓稠
4加入黄油拌至融化、离火,隔水冷却
5完全冷却后,分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌匀,放冰箱冷藏2小时以上
6核桃平铺在烤盘里,用上下火180℃烤10分钟左右,放凉切成小块,待用
7将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中,制冷搅拌20分钟左右后、倒入处理好的核桃再制冷搅拌5分钟左右,倒入保鲜盒中冷冻保存
小技巧
1、冰箱制冷开到最大,冰淇淋机胆放冰箱冷冻15小时以上; 2、冰淇淋液在倒入冰淇淋中前最好可以在冰箱里冷藏2小时以上,使冰淇淋液完全冷却、变浓稠,倒进冰淇淋机中才能很好的凝固; 3、鸡蛋必须打到没有蛋筋,否则下锅煮很容易沉底; 4、煮时必须不停的搅拌,不然容易糊锅。