原料
牛腱子: 一个， 八角: 一粒， 香业: 一片， 酱油: ， 糖: ， 葱:
步骤
1牛腱子放入冷水让血水出来, 约1小时. 准备锅, 加入冷水, 放入八角香业以及葱
2牛腱子中间一刀切开分为两部分, 同时扔入冷水里煮. 不停地用勺子舀去浮在表面的血沫, 直至水差不多回归清澈
3继续煮直到筷子拆不多可以扎入牛肉里 (奶奶说此时牛肉差不多有8分熟), 加酱油糖调味, 之后继续煮, 煮到牛腱子很烂汤汁也都收的差不多了就好了
4待牛腱子凉下来切片装盘, 将剩余的汤汁也一并倒入容器里使牛肉进一步入味
小技巧
- 因为牛腱子本身有油脂, 所以无需加一滴油. 2. 奶奶说一定要在煮牛腱子的原汤里加入酱油糖等调料. 如果不是在原汤里加入, 味道就不会那么鲜美而且如果换了水煮, 牛腱子还要煮更长时间才. 很不efficient. 3. 牛腱子一定要凉了切. 要不然会碎掉.
