原料
鲈鱼: 一条，1.5斤内， 蔬菜: 青椒一个，苦瓜一根，， 泥蒿: 一小把， 腐竹: 少量， 辅料: 郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，盖章酱油， 辅料: 盐，料酒， 辅料: 姜，蒜
步骤
1鱼，两面背上划几刀，抹上一点点盐，姜片料酒腌制15-30分钟。腐竹提前用水泡开
2腌制好的鱼中间剖开，用厨房用纸吸干水分(可以抹淀粉，也可以忽略)
3开火，倒油，烧制6成温度时候放入鱼煎制(中小火约5-8分钟，这样下面是焦香更入味)，同时烤箱200度上下火预热10分钟。 烤盘铺上锡纸，要长些，到时候可以盖住鱼和蔬菜。将煎过的鱼放入锡纸烤盘中，锅中的油淋一些在鱼背上，撒一点点盐，用锡纸盖好。放入烤箱200度上下火15分钟
4烤鱼过程中，可以将需要的蔬菜切好。
5准备好豆瓣酱和老干妈豆豉！我用的2小勺豆瓣酱，2勺老干妈！
6开火，姜片，蒜片放入锅中炒香
7将倒入混合的豆瓣酱和豆豉放入油锅中和蒜姜一起炒，放入蔬菜(我选择的都是比较容易熟的蔬菜，)翻炒，加入些水(或者啤酒)保证蔬菜有汤汁！
8烤箱的鱼到时间够取出，将炒制的蔬菜覆盖在鱼上，包裹好，放入烤箱继续烤10分钟
9熟了，下面还有汤汁，鱼很入味的！
小技巧
1.蔬菜根据家里有的情况和个人喜好可以多可以少 2.煎制时候鱼头要多淋几次油，以便熟的透 3.豆瓣酱和老干妈豆豉多少根据蔬菜和鱼的量还有个人口味咸淡自我掌握！ 4.我个人建议要留些汤汁，鱼肉部分还可以沾汤汁吃！
