原料
茶油: (色拉油、菜籽油都可以), 大蒜瓣: , 姜片: , 生抽: , 料酒: , 青辣椒: , 黄豆酱: (豆瓣酱也可以)
步骤
1螺蛳吐泥干净后,剪去螺蛳尖养在清水(或淘米水)中待用。
2锅加热,倒入油,再舀一勺黄豆酱或豆瓣酱在油里爆香,放姜、蒜、青辣椒、干净的螺蛳翻炒,再倒入料酒、生抽,因为我家黄豆酱比较咸了,所以我没加盐,你们需要可以适量,再倒一点开水,盖上锅盖焖煮一会儿。
3煮的久一点就入味一些,我觉得螺蛳还是咸一点好吃,看个人口味咯,要嫩一点就少煮一会,最后撒点葱花或青蒜苗装点就可以出锅啦。
小技巧
我觉得没什么窍门,就是开始炒酱的时候火别那么大,小心糊锅咯。第一次发菜谱,做得好吃请交作业哦!