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原料
虾: 10只, 蒜: 2瓣, 豆瓣酱: 1勺, 料酒: 1勺, 葱: 1根, 姜: 3片, 老抽少量:
步骤
1虾洗干净,开背挑去虾线,这样容易入味,推荐用6月香豆瓣酱,其他的我没用过。
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2放比平时炒菜略多的油,烧热,放姜蒜出香。
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3中火。倒入大虾,倒入一点黄酒去腥。我家用的都是黄酒,不用料酒。
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4炒两分钟,虾变色为止。
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5准备一勺豆瓣酱,加入一点点水搅拌化开。
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6倒入锅中
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7可以放一点点老抽上色,倒一点点热水,继续炒
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8差不多收汁,装盘,撒入葱花,味道非常好!
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小技巧
豆瓣酱鲜香,不用再放盐味精,如果豆瓣酱喜欢放一点点不够咸的话可以加入生抽调味。